Metode pemisahan lemak dari coklat ini merevolusi industri coklat. Kita bisa memodifikasi rasa coklat dengan mengurangi atau menambah lemak coklatnya. Sehingga kita …

Fermentasi biji kakao merupakan fermentasi tradisional yang melibatkan mikroorganisme indigen dan aktivitas enzim endogen. Fermentasi biji kakao tidak memerlukan penambahan kultur starter …

Tanaman coklat mulanya tumbuh liar di hutan hujan tropis Amerika. Adalah masyarakat kuno di Amerika Tengah dan Mexico, termasuk diantaranya bangsa Maya …

Semua produk coklat, mulai dari kakao (mentah) sampai produk olahannya disimpan ditempat dingin, kering dan dengan sirkulasi udara ruangan yang baik, terlindungi …

Semua produk coklat, mulai dari kakao (mentah) sampai produk olahannya disimpan ditempat dingin, kering dan dengan sirkulasi udara ruangan yang baik, terlindungi …

Pembuatan coklat mula-mula dipopulerkan oleh suku Maya dengan cara ditumbuk dan dicampur air sebagai minuman. Kemudian bangsa Spanyol menambahkan gula ke dalam …

Biji kakao yang sudah diambil dari buahnya ini difermentasikan antara 2-8 hari. Berubah dari warna putih menjadi kecoklatan. Fermentasi merupakan suatu proses …

Kakao varietas Criollo, adalah tipe tanaman kakao yang menghasilkan biji kakao kering yang biasa dikenal sebagai fine flavour cocoa, choiced cocoa, edel cocoa, …

Proses penyangraian biji coklat dilakukan pada suhu maksimal 150oC, selama 10 – 35 menit, tergantung dari tujuan akhir penggunaan biji. Biji yang …

Theobroma cacao dibagi dalam tiga kelompok besar yaitu jenis Criollo, Forastero dan Trinitario. Criollo menghasilkan biji kakao dengan aroma yang sangat kuat …

Persiapan Biji Coklat (Cocoa Bean) Biji ditumpuk di lantai atau wadah (keranjang bambu, kotak kayu) dan difermentasi selama 2 – 8 hari. …

Adanya kandungan flavanol pada biji ini ternyata juga dapat menurunkan risiko Anda terkena penyakit berbahaya di masa mendatang. Apa nama penyakit itu? …

Anda yang mengidap tekanan darah tinggi atau hipertensi juga bisa mengonsumsi kakao guna mengatasi masalah kesehatan tersebut. Manfaat biji coklat yang satu …

Mengendalikan Gula Darah pada Penderita Diabetes Tipe 2 Mengonsumsi produk makanan maupun minuman rasa cokelat yang kandungan gulanya tinggi sebaiknya Anda hindari …

Kakao dan Kandungan Nutrisinya Anda suka makan cokelat? Nah, cokelat yang Anda konsumsi—baik dalam bentuk makanan maupun minuman—sejatinya berasal dari biji tanaman …

Untuk fungsi otak juga menurunkan risiko terkena kanker Berbagai riset menunjukkan bahwa antioksidan yang terkandung di dalam cocoa bisa meningkatkan fungsi otak, …

Kadar kolesterol dan tekanan darah yang tinggi merupakan beberapa faktor yang dapat meningkatkan risiko Anda terkena penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung dan stroke. …

Cocoa murni mengandung kalori, protein, dan gula alami yang bermanfaat sebagai sumber energi bagi tubuh untuk menjalani aktivitas sehari-hari. Selain itu, cocoa …

Konsumsi cokelat sering dikaitkan dengan kelebihan berat badan. Padahal, tidak semua jenis cokelat bisa membuat tubuh gemuk. Cocoa murni yang rendah lemak …

Cocoa mengandung protein, kafein, beragam jenis mineral, serta antioksidan flavonoid yang dapat membuat suasana hati atau mood Anda menjadi lebih baik. Bahkan, Anda bisa …

Cocoa mengandung protein, kafein, beragam jenis mineral, serta antioksidan flavonoid yang dapat membuat suasana hati atau mood Anda menjadi lebih baik. Bahkan, Anda bisa …

Manfaat cocoa tak terlepas dari kandungan nutrisi di dalamnya. Di dalam satu gelas bubuk cocoa tanpa pemanis tambahan mengandung sekitar 200 kalori …

Pembuatan pasta coklat melibatkan tahapan proses pembersihan biji, pemisahan kulit dan penyangraian. Pembersihan ditujukan untuk mengeluarkan pengotor yang mungkin terbawa, seperti pasir, …

Untuk memperoleh coklat bubuk, maka sebagian lemak coklat (cocoa butter) yang ada di dalam pasta coklat harus dikeluarkan. Proses pengeluaran lemak dilakukan …

1. Pemanenan BuahBuah coklat terlebih dahulu musti dipanen and diambil bijinya buat dijadikan coklat, yang nantinya bisa dinikmati.2. PenjemuranPada proses penjemuran ini, …

Awal mulanya, coklat ini diproses menjadi minuman elite. Minuman para raja dan bangsawan. Mungkin atas dasar itulah, pohon kakao ini diberi nama Theobroma …

Cacao nibs terbuat dari biji kakao yang telah melalui proses pengeringan alami, dipanggang dan dihancurkan. Karena melalui proses pengolahan yang minimum, gizi …

Mari kita membahas proses pengolahan cokelat mulai dari bahan setengah jadi sampai dapat kita nikmati 1. Mixing Proses pengolahan cokelat diawali dengan proses mixing. Bahan …

1. Pemanenan Buah kakao mencapai kematangan 5-6 bulan setelah fase pembuahan, dan dapat dipanen ketika sudah berwarna kuning. Pemanenan buah kakao harus …

Indonesia masih jadi salah satu negara penghasil Kakao Indonesia menjadi salah satu negara penghasil kakao dunia semenjak adanya ekspansi penanaman kakao oleh …

Sebelum dapat kita nikmati dalam bentuk coklat yang enak, tanaman Kakao ternyata menghasilkan bermacam-macam bentuk olahan yang juga bisa dimanfaatkan dengan proses …

Sebelumnya kita sudah pernah membahas mengenai arti dari cocoa dan cacao. Sekarang mari kita sama-sama kembali mempelajari lagi tentang perbedaan antara cocoa, cacao, …

Tanaman coklat, ini menyangkut daun coklat, buah coklat, biji coklat, kulit buah, daging hingga sampai batang dari tanamannya. Semua bagian dapat dimanfaatkan. …

Rasa asli coklat itu pahit, namun pahitnya bukan pahit yang tidak bisa dinikmati. Rasanya khas, seperti beraroma dan enak di lidah. Para …

Coklat berasal dari kakao, sementara kakao termasuk dalam jenis tumbuhan, ini mencakup bagian buah, kulit buah, daging buah dan bijinya. Bagian-bagian ini …

Bukan cuma rasanya saja yang lezat, bubuk kakao juga memiliki ragam manfaat kesehatan untuk tubuh. Yang banyak orang ketahui selama ini, alias …

Seperti yang kita tahu salah satu alasan mengapa kakao semakin diminati adalah karena ditemukannya data bahwa kakao mempunyai kandungan gizi yang cukup …

Komoditas Ekspor dari Indonesia https://megacocoa.com/perbedaan-pengolahan-cocoa-cacao-chocolate/ Indonesia masih memiliki potensi besar untuk meningkatkan produksi dan ekspor produk kakaonya Karena Indonesia termasuk salah satu …

Coklat ditemukan 4.000 tahun lalu di Mesoamerika kuno atau sekarang dikenal sebagai Meksiko. Berabad-abad kemudian, bangsa Maya mengagumi bahwa minuman coklat adalah …

The main Indonesian cocoa producing region is the island of Sulawesi which accounts for around 75 percent of Indonesia’s total cocoa production. …

Pengolahan biji coklat sebenarnya simpel, Anda bisa mengikutinya di rumah. Namun hasil dari proses pengolahan coklat oleh seorang amatir, jangan garap mampu …

Bahan utama pembuatan coklat batangan adalah coklat bubuk. Menemukan bahan ini sangat mudah, di toko-toko dekat lingkungan Anda pasti ada yang menjualnya. …

Jika mempertanyakan soal apa itu kakao, mungkin Anda juga terpikirkan soal kokoa. Biarkan kami membahas semuanya, pengertian kakao ataupun kokoa. Apa Itu …

Buah kakao yang menjadi bahan dasar coklat memiliki banyak manfaat untuk tubuh. Versi mentah, atau belum melalui proses pengolahan menjadi ragam produk …

Seringnya istilah ini sering terbolak-balik. Nama mereka mirip, sama-sama mengandung huruf K, A dan O. Perbedaan katanya terletak pada pengulangan huruf A …