Sebelumnya kita sudah pernah membahas mengenai arti dari cocoa dan cacao. Sekarang mari kita sama-sama kembali mempelajari lagi tentang perbedaan antara cocoa, cacao, dan juga chocolate.
Baik dalam bentuk maupun prosesnya supaya nantinya kita dapat menggunakan ketiga kata tersebut dengan benar dan bisa menambah wawasan kita.Baca juga : Perbedaan Kakao dan Kokoa
Cocoa
Cocoa adalah istilah yang digunakan untuk bentuk kakao yang dipanaskan. Setelah dipanggang, kokoa diproses. Bubuk kokoa mengandung tambahan aditif seperti pemanis atau cocoa butter. Setelah dipanggang dan diproses, kokoa kehilangan banyak manfaat nutrisi.
Pada umumnya terdapat dua jenis bubuk kokoa yakni :
- Alkalized Cocoa Powder, biasanya memiliki warna yang cenderung gelap. tingkat pH lebih tinggi juga tingkat keasaman yang lebih rendah. Proses kimiawi yang terjadi meningkatkan rasa dan aroma yang dimiliki oleh bubuk kakao.
- Natural cocoa powder, coklat kemerahan dan terbuat dari biji kakao yang hanya dipanggang dan digiling menjadi bubuk halus. Kandungan antioksidan cenderung lebih tinggi namun rasa lebih asam dan pahit.
Cocoa powder bersifat lebih asam dan rasa pahit, biasanya digunakan dalam kue dengan baking soda. Cocoa powder merupakan sumber yang kaya serat, mengandung sedikit lemak, dan mengandung sedikit protein
Cacao
Cacao merupakan bentuk paling murni dari cokelat yang bisa kita dapat mengkonsumsi. Kakao dianggap sumber tertinggi antioksidan dari semua makanan dan sumber tertinggi magnesium dari semua makanan. Telah digunakan di seluruh banyak budaya selama bertahun-tahun untuk tujuan kesehatan dan bahkan digunakan sebagai komoditas perdagangan yang tinggi. Dan menurut Kamus Oxford, Cacao merujuk pada biji yang berbentuk kacang yang berasal dari pohon coklat (Theobroma). Selain itu, pohon coklat sendiri juga disebut sebagai Cacao. Kata Cacao berasal dari bahasa Aztec Cacahuatl / Cacahua, yang kemudian oleh bangsa Spanyol diucapkan sebagai Cacao. Saat ini, kata Cacao merujuk pada tanaman, buah, dan biji coklat.
Jadi Kakao bisa disimpulkan merupakan bentuk paling murni dan belum mengalami proses pengolahan.
Chocolate
Chocolate, mungkin adalah bentuk olahan dari kakao yang paling mudah kita ingat. Selain rasa, aromanya juga sangat menggugah selera. Seluruh negara di dunia memiliki merek dan produk unggulan coklat yang disesuaikan dengan ciri khas yang berbeda dari masing-masing negara. Coklat sejak lama dikenal sebagai minuman dengan kemewahannya sendiri.
Semakin tinggi kandungan cocoa dalam produk tersebut harganya cenderung lebih mahal, namun dengan kualitas yang lebih baik tentunya. Di Indonesia kini konsumsi coklat juga sudah menjadi gaya hidup dan cukup digemari oleh banyak kalangan.