Seringnya istilah ini sering terbolak-balik. Nama mereka mirip, sama-sama mengandung huruf K, A dan O. Perbedaan katanya terletak pada pengulangan huruf A dan O berapa kali, jadi sulit dibedakan. Begitupun dalam bahasa Inggris. Kalau kakao berarti cacao dan kokoa berarti cocoa. Makna mereka sama, tak jauh-jauh dari coklat. Namun sebenarnya ada perbedaan di antara kedua istilah ini. Berikut adalah pengertian dan perbedaan kakao dan kokoa.
Perbedaan Kakao (Cacao)
Kakao adalah buah coklat, ada juga yang menyebut sebagai tumbuhan atau pohon coklat. Terdiri dari kulit buah, daging dan biji kakao itu sendiri. Wujudnya masih mentah, masih berbentuk biji utuh bahkan menyebut buah coklat yang belum diapa-apakan sebagai kakao pun sangat boleh, karena pengertiannya memang seperti itu adanya
Kata ini yaitu kakao atau cacao, adalah pengucapan paling dekat dengan nama asli tanaman yang ditemukan oleh suku Olmec (penu coklat). Meski sebenarnya secara luas kata ini berasal dari kesalahan ejaan.
Karakteristik Kakao:
- Masih mentah
- Belum melewati proses pengolahan apa-apa, jika pun sudah melewati proses pengolahan, itu dilakukan seminimal mungkin, misalnya hanya disangrai
- Masih berbentuk buah atau biji coklat utuh
- Sering dikemas sebagai coklat vegan yang masih berbentuk biji mentah
Perbedaan Kokoa (Cocoa)
Jika kakao adalah biji mentah, maka kokoa adalah biji coklat yang sudah matang. Biji kakao dapat disebut kokoa bila telah melewati proses fermentasi, sangrai atau pemanggangan. Saat biji digiling dan dijadikan bubuk, nantinya namanya masih tetap kokoa – boleh menyebut coklat.
Baca Juga : Kenapa Rasa Dark Coklat Pahit?
Jadi perbedaan besarnya terletak pada apakah sudah diolah atau belum. Kata kokoa atau cocoa, adalah adaptasi bahasa Inggris dari kata kakao atau cacao.
Karakteristik Kokoa:
- Biji sudah matang
- Biji sudah melewati proses fermentasi, pemanggangan atau sudah disangrai
- Bukan biji mentah karena telah melewati proses pengolahan
- Produk sudah berbentuk olahan siap santap, seperti coklat bubuk atau coklat batangan
Dalam bahasa Indonesia cocoa ataupun cacao, memiliki arti sama. Yaitu kakao. Mau itu kakao atau kokoa, orang-orang lebih memilih menyebut semua produk coklat dengan kakao. Meski kadang ada yang memperhatikan begitu detail, terserah mereka. Itulah perbedaan kakao dan kokoa, semoga tidak kebolak-balik.