1. Pemanenan Buah
Buah coklat terlebih dahulu musti dipanen and diambil bijinya buat dijadikan coklat, yang nantinya bisa dinikmati.
2. Penjemuran
Pada proses penjemuran ini, masih dilakukan secara manual yaitu dengan menjemurnya di atas para-para,pen jemuran dilakukan sekitar beberapa jam …
3. Fermentasi
kemudian biji coklat yang sudah dijemur tadi difermentasikan menurut standar coklat indonesia yaitu selama lima hari.
fungsi fermentasi ini agar mengurangi kadar keasaman pada coklat ..
4. Pengeringan
setelah di fermentasikan, biji coklat tersebut dikeringkan dan diatur kadar airnya, menurut kadar air yang sangat cocok untuk coklat adalah 7%, karena jika tidak coklat akan mengalami kepahitan atau keasamannya itu baru proses Hulunya