Rasa asli coklat itu pahit, namun pahitnya bukan pahit yang tidak bisa dinikmati. Rasanya khas, seperti beraroma dan enak di lidah. Para produsen coklat mengembangkan rasa pahit ini menjadi rasa yang lebih manis dengan menambahkan banyak gula. Lahirlah banyak produk coklat yang rasanya kebanyakan manis. Mungkin ini membuat orang-orang berpikir rasa asli coklat itu manis, padahal kenyataannya rasanya pahit.
Pahit atau manis coklat, tergantung dari seberapa banyak kadar coklat dalam suatu produk. Kadar coklat yang tinggi, memberikan rasa yang dominan pahit daripada manis. Lalu bagaimana dengan dark coklat pahit? Kenapa rasanya bisa pahit?
Kenapa Dark Coklat Rasanya Pahit?
Sebelum menjadi coklat yang siap gigit, para produsen melewati tahapan panjang. Mereka mengubah biji kokoa menjadi coklat, pertama-tama biji itu difermehtasi, dipanggang, disangrai, dipisahkan kulitnya, digiling, menghasilkan cocoa nibs, lalu cocoa liquor, dan masih harus melewati tahapan pemisahan lemak coklat dan coklat solid.
Baca Juga : Cara Mengolah Kakao Menjadi Bubuk Coklat
Apakah prosesnya sudah selesai? Belum. Coklat masih harus diolah lagi untuk nantinya diubah menjadi coklat batangan bernama dark chocolate.
Dinamai dark coklat karena warnanya lebih pekat tinimbang coklat biasanya. Penamaan ini juga tidak jauh-jauh dari kadar kakao yang terkandung dalam coklat. Dark coklat mengandung 50-90% kadar kokoa, ini membuat rasa coklat cenderung pahit daripada coklat yang warnanya lebih terang. Rasa kokoa itu pahit, gula membuat rasanya menjadi manis. Apabila ingin rasanya pahit, maka produsen coklat akan melebihkan kadar coklatnya dan mengurangi jumlah gula. Dark coklat juga tidak menggunakan susu, beda dengan coklat biasanya. Dari penggambaran komposisi ini saja Anda bisa memahami kenapa dark coklat pahit.
Cara Menikmati Dark Coklat Agar Tetap Terasa Nikmat
Bagi Anda yang ingin menikmati dark coklat dengan sensasi yang tidak menyiksa, Anda bisa mengikuti tips berikut:
- Patahkan coklat menjadi kepingan kecil
- Nikmati dark coklat secara perlahan
- Jangan mengunyah atau menelan dark coklat secara langsung
- Biarkan coklat itu meleleh di mulut Anda
- Siapkan minuman. Paling enak jika dark coklat dikonsumsi dengan minuman manis. Seringnya orang luar menikmatinya dengan wine atau whisky. Anda bisa menggantinya dengan susu atau yang lain
Bagi sebagian orang, rasa pahitnya sulit dinikmati. Sebagian lain menemukan kenikmatan pada kepahitannya. Seperti kopi. Ada produk yang manis, dan pahit. Ada yang menyukainya, ada yang tidak.